Японские мастера шоколада представили десерт, который уже называют настоящим технологическим прорывом. Речь идет о шоколаде Corteccia, созданном в токийской кондитерской MATTE Bottega del Cioccolato. Его толщина составляет всего 0,03 миллиметра — это тоньше человеческого волоса и, по словам создателей, делает его самым тонким шоколадом в мире.

Кондитерская открылась в престижном районе Токио, в комплексе Azabudai Hills, в 2024 году и быстро привлекла внимание гурманов необычной новинкой. Название Corteccia переводится с итальянского как «ÐºÐ¾Ñ€Ð° дерева» — именно её напоминает тонкая шоколадная пластинка, свернутая в небольшой цилиндр.

Автором идеи стал итальянский кондитер Маттео Санкликка. Он рассказывает, что целью проекта был не рекорд, а поиск нового вкусового опыта. Мастер стремился создать шоколад, который начинает таять практически сразу после соприкосновения с языком.

На разработку ушло около полутора лет. Вместе с японскими инженерами Санкликка создал специальное оборудование, способное раскатывать шоколад до невероятной толщины — всего 0,03 миллиметра. Именно эта уникальная технология и стала главным секретом десерта.

Внешне Corteccia напоминает кусочек древесной коры или тонкую веточку, однако главная особенность скрыта в текстуре. Благодаря рекордной тонкости шоколад мгновенно растворяется во рту, создавая совершенно необычные ощущения.

После того как фотографии и видео десерта стали вирусными в социальных сетях, многие кондитеры попытались повторить технологию. Однако пока это никому не удалось: уникальная машина существует лишь в одном экземпляре и находится только в мастерской MATTE в Токио.

История Corteccia доказывает, что даже такой привычный продукт, как шоколад, может удивлять, если взглянуть на него под новым углом. Загадка его популярности проста — он настолько тонкий, что кажется почти невесомым.