Турция требует признать свой рецепт дёнер-кебаба единственно правильным в ЕС — Германия возражает.

Турция пытается добиться запрета на использование привычного рецепта дёнер-кебаба в странах Европейского союза. Всё началось три года назад, когда Международная ассоциация дёнера (Udofed), базирующаяся в Стамбуле, подала в ЕС заявку на регистрацию дёнера как «Ð·Ð°Ñ‰Ð¸Ñ‰Ñ‘нного традиционного блюда». Такой статус закрепляет определённый способ приготовления, и отклонения от него становятся недопустимыми.

Главная проблема в том, что заявленный турецкой стороной рецепт сильно отличается от тех, что распространены в Европе — особенно в Германии, где дёнер уже стал частью повседневной кухни. Как сообщает Bild, если заявка будет одобрена, то около 80–90% дёнерных в Германии не смогут больше использовать название «Ð´Ñ‘нер», так как их рецептура не будет соответствовать утверждённому стандарту.

Автор книги «Ð”ёнер — турецко-немецкая культурная история» Эберхард Зайдель отмечает, что это фактически приведёт к запрету привычного дёнера на территории Германии. Между тем, в стране ежедневно производится около 400 тонн этого блюда, а отрасль обеспечивает рабочие места примерно для 60 000 человек.

В случае одобрения заявки, все дёнеры в ЕС должны будут готовиться строго по рецепту Udofed. Однако этот рецепт исключает использование телятины и индейки, популярных соусов и маринадов, а также требует ручной нарезки мяса длинным ножом вместо привычных электромясорезок. Это значительно усложнит процесс, изменит вкус и увеличит себестоимость, что сделает блюдо менее доступным и популярным.

В ответ Германия направила официальный протест и вступила в переговоры, которые пока не увенчались успехом. Теперь решение зависит от Еврокомиссии, которая ожидает от турецкой стороны официальный отчёт о завершённых консультациях.

У Еврокомиссии есть несколько вариантов: принять заявку в изначальном виде, потребовать её пересмотра или отклонить полностью. Международная ассоциация дёнера пока никак не прокомментировала ситуацию.