Новый пищевой тренд уже в Европе

Казалось бы, пищевые тренды уже не могут удивить больше, чем, скажем, овсяное молоко или бургер без мяса, но...

С 10 февраля в продаже появятся продукты с… личинками. Теперь белок можно получать не только из мяса, рыбы или фасоли, но и из измельчённых жёлтых мучных червей.

Брюссель официально разрешил добавлять в хлеб, выпечку, макароны, молочные продукты и даже картофельное пюре специальный порошок из обработанных ультрафиолетом личинок. Пока что монопольное право на производство таких продуктов получила французская компания Nutri’Earth, и в ближайшие пять лет именно она будет предлагать этот новый вид белковой добавки.

Конечно, Евросоюз делает ставку на устойчивое развитие: сельскохозяйственные угодья не безграничны, а население планеты растёт. Необходимо искать новые источники питания, которые требуют меньше ресурсов и при этом обеспечивают максимум питательных веществ. Отсюда и интерес к съедобным насекомым. Уже одобрены продукты с мукой из саранчи и сверчков, а теперь настала очередь мучных червей. В будущем могут появиться деликатесы с личинками чёрной львинки и даже порошок из трутней медоносных пчёл.

Вопрос только в одном: готовы ли европейцы заменить привычные булочки и сыр на продукты с личинками? Пока что перспективы таких инноваций остаются туманными. Одни видят в этом будущее пищевой индустрии, другие — повод настороженно изучать состав продуктов в магазине.

Но в любом случае тренд задан. Возможно, уже через пару лет поход в ресторан с фразой «Мне, пожалуйста, пасту с личинками червя» не будет вызывать удивления.