Time Out составил рейтинг 18 лучших пиццерий мира

Издание Time Out опубликовало список из 18 пиццерий, признанных лучшими на планете. В рейтинг вошли заведения из Северной и Латинской Америки, Европы, Азии и Африки. При составлении списка редакция опиралась на мнения авторов и редакторов журнала из разных стран, оценивая вкус блюд, качество ингредиентов и уважение к классическим рецептам.

В материале отмечается, что при общей схожести базовых ингредиентов пиццы отдельным заведениям удалось переосмыслить традиционные рецепты и предложить собственный взгляд на популярное блюдо.

Лидером рейтинга стала нью-йоркская пиццерия Mama’s Too. Журналисты особенно рекомендуют попробовать пиццу Cacio e Pepe, которую выделили за насыщенный сырный вкус.
Второе место заняла 180Grammi Pizzeria Romana в Риме. Среди лучших позиций здесь названа Capricciosa на тонком тесте с артишоками, ветчиной, оливками и грибами.
Третью строчку списка заняла лондонская Short Road, работающая в двух пабах пивоварни Exale. В публикации подчёркивается активное развитие пицца-культуры в Лондоне и популярность римского стиля с хрустящей основой.

На четвёртом месте оказалась Pizzeria da Attilio из Неаполя, который считается родиной пиццы. Авторы рейтинга отметили классическую Маргариту, качество которой, по их словам, заведение стабильно поддерживает с 1938 года.

Замыкает первую пятёрку Pizza Marumo из Токио, где рекомендуют обратить внимание на пиццу Umami, сочетающую итальянские традиции с японскими гастрономическими акцентами.

Помимо лидеров, в рейтинг Time Out вошли Little Kitchener’s Pizzeria (Йоханнесбург), Civerinos (Эдинбург), Kalis (Буэнос-Айрес), Baldoria (Мадрид), Bella Brutta (Сидней), Pizza Connection (Кейптаун), Milly’s Pizza in the Pan (Чикаго), Diamond Slice (Копенгаген), Oobatz (Париж), Officina Local (Рио-де-Жанейро), Lupita (Лиссабон), Fiata by Salvatore Fiata (Гонконг) и Mercado 20 de Noviembre (Оахака).