Группа шведских учёных из Университета Уппсалы и Технологического университета Чалмерса выяснила, что кофе, приготовленный в большинстве офисных кофемашин, содержит повышенные уровни веществ, способствующих увеличению холестерина.

Исследование опубликовано в научном журнале Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases (NMCD).

Учёные проанализировали кофе из 14 кофемашин, используемых в офисах по всей Швеции. Выяснилось, что такой кофе содержит значительно больше дитерпенов — кафестола и кахвеола, — чем кофе, приготовленный в традиционных кофеварках с бумажным фильтром.

Эти вещества известны своей способностью повышать уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), так называемого «Ð¿Ð»Ð¾Ñ…ого» холестерина, что может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

«ÐŸÑ€Ð¾Ñ†ÐµÑÑ фильтрации имеет решающее значение. Не все кофемашины эффективно отфильтровывают эти вещества, и их концентрация может варьироваться в зависимости от типа устройства и времени приготовления», — отметил руководитель исследования Дэвид Иггман.

Исследование также сравнило кофе, приготовленный различными способами. Заварочные машины, наиболее распространённые в офисах, показали самые высокие уровни дитерпенов. В аппаратах для приготовления эспрессо показатели варьировались, но некоторые образцы также содержали значительное количество этих веществ.

Кофе, приготовленный методом кипячения, оказался лидером по содержанию всех вредных соединений. В то же время кофе, процеженный через бумажный фильтр, был практически полностью очищен от дитерпенов.

Учёные рекомендуют использовать кофеварки с бумажными фильтрами, чтобы снизить потребление дитерпенов, а также ограничить употребление кофе, приготовленного в заварочных машинах и других устройствах, не обеспечивающих достаточную фильтрацию.